{"id":87307,"date":"2022-05-31T15:44:13","date_gmt":"2022-05-31T15:44:13","guid":{"rendered":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/?p=87307"},"modified":"2022-05-31T15:44:13","modified_gmt":"2022-05-31T15:44:13","slug":"como-se-hace-una-cata-de-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2022\/05\/31\/como-se-hace-una-cata-de-aceite\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se hace una cata de aceite?"},"content":{"rendered":"<p>Ya sabemos que no todos los <strong>aceites de oliva virgen extra<\/strong> son iguales. El tipo de aceituna, su grado de maduraci\u00f3n o c\u00f3mo se ha elaborado el aceite son factores que influyen en su sabor y depender\u00e1 de cu\u00e1l utilicemos para obtener un gusto u otro en nuestras recetas. Por ello, hoy vamos a hablar acerca de los aspectos b\u00e1sicos que tienes que tener en cuenta para poder realizar una <strong>cata de aceite<\/strong> y que sea toda una experiencia para tus sentidos.<\/p>\n<p>El lugar de impartici\u00f3n de la <strong>cata de AOVE<\/strong> ser\u00e1 a determinar entre el cliente y Finca La Pontezuela, siendo por tanto modificables las condiciones de la propuesta en funci\u00f3n del sitio<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los sentidos del gusto y el olfato ser\u00e1n los principales para llevar a cabo nuestra <strong>cata de aceite<\/strong>, pero tambi\u00e9n necesitaremos la percepci\u00f3n de los otros tres para hacer un an\u00e1lisis completo. Veamos qu\u00e9 funci\u00f3n cumplen cada uno de los sentidos.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/th.bing.com\/th\/id\/R.13d2392456d518a35ac8e123f1ae6beb?rik=zBGaVZ2C3FfDpw&amp;riu=http%3a%2f%2fwww.antojodelsur.com%2fwp-content%2fuploads%2f2017%2f12%2faceite-2-1080x460.jpg&amp;ehk=ttDVy%2bpR%2f0MaMDFtXnu8xnCscdE9RtTruIL9n9xv0AQ%3d&amp;risl=&amp;pid=ImgRaw&amp;r=0\" alt=\"Ver las im\u00e1genes de origen\" width=\"460\" height=\"196\" \/><\/p>\n<h4>Fase olfativa de una cata de aceite<\/h4>\n<p>Esta es, casi con toda seguridad, la fase m\u00e1s decisiva de la cata. Debemos calentar un poco la copa entre las manos para lograr una temperatura ideal en el aceite y, tras esto, inclinarla para que se impregnen bien los laterales. Cubre la copa con tu mano durante unos segundos para que se concentre del aroma del <strong>aceite de oliva<\/strong> y aspira profundamente para intentar distinguir sus fragancias. Aceituna madura o verde, manzana, higuera u hoja verde son los aromas m\u00e1s identificables y comunes las <strong>cata de aceite<\/strong>.<\/p>\n<h4>La importancia del gusto para el aceite de oliva<\/h4>\n<p>Ha llegado el momento de probar el aceite y es la hora de valorar la intensidad de su sabor y qu\u00e9 sensaciones nos produce en la boca. Lo ideal para realizar correctamente una <strong>cata de aceite<\/strong> es distribuirlo por toda la boca y as\u00ed poder apreciar todos los sabores que contiene. La parte frontal de la lengua recoger\u00e1 los sabores m\u00e1s dulces (fruta o frutos secos) mientras que los sabores m\u00e1s herb\u00e1ceos, amargos y picantes aparecer\u00e1n en la zona m\u00e1s interna.<\/p>\n<h4>Fase visual y t\u00e1ctil para una cata de aceite de oliva<\/h4>\n<p>El color es un aspecto fundamental que debemos valorar en una <strong>cata de aceite<\/strong>. El amarillo oro pertenecer\u00e1 a los aceites m\u00e1s dulces y maduros, a diferencia de los aceites verdosos que es color m\u00e1s caracter\u00edstico de los m\u00e1s amargos y con toques herb\u00e1ceos.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, nuestra lengua y paladar deber\u00e1n juzgar la textura y consistencia del <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>. Esta textura puede ser acuosa, suave o densa y depender\u00e1 principalmente de la cantidad de \u00e1cido oleico que posea el aceite que est\u00e1 totalmente relacionada con la variedad de la aceituna. Por ejemplo, la variedad hojiblanca posee una concentraci\u00f3n de \u00e1cido oleico inferior a las aceitunas picual, por lo que su textura ser\u00e1 m\u00e1s liviana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n puede entrar en nuestra p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/\">Gu\u00edaRestaurantes.com<\/a><\/p>\n<p>Descubre tu mejor gu\u00eda en nuestro <a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/blog-2\/\">Blog<\/a><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n le puede interesar <a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2022\/05\/27\/5-trucos-para-hacer-mas-saludables-nuestros-platos\/\">5 trucos para hacer m\u00e1s saludables nuestros platos<\/a><\/p>\n<p>Si necesitas una empresa acerca de este tema, puedes buscarlo en <a href=\"https:\/\/infoland.es\/\">Infoland<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya sabemos que no todos los aceites de oliva virgen extra son iguales. 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