{"id":88031,"date":"2024-03-18T12:03:56","date_gmt":"2024-03-18T12:03:56","guid":{"rendered":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/?p=88031"},"modified":"2024-03-18T12:03:56","modified_gmt":"2024-03-18T12:03:56","slug":"progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2><strong>Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n de GuiaRestaurante revela que el 60% de las industrias que trabajan con alimentos pre-congelados a\u00fan emplean amoniaco y fre\u00f3n en t\u00faneles mec\u00e1nicos para la congelaci\u00f3n, pero el uso de nitr\u00f3geno l\u00edquido en t\u00faneles criog\u00e9nicos est\u00e1 ganando terreno en Madrid.<\/p>\n<p>Las empresas que adoptan este sistema han experimentado las ventajas y beneficios que ofrece trabajar con este gas.<\/p>\n<p>Un t\u00fanel de \u00faltima generaci\u00f3n, fabricado por Aga de Suecia y Linde Gas de Alemania, conocido como \u00abMerl\u00edn\u00bb seg\u00fan sus creadores, puede congelar alimentos peque\u00f1os, como una uva, en dos minutos, y alimentos m\u00e1s grandes, como una hamburguesa, en ocho minutos.<\/p>\n<p>A pesar de las tendencias hacia la producci\u00f3n totalmente individualizada en este sector, el sistema IQF en Madrid presenta un retraso tecnol\u00f3gico, ya que sigue utilizando amoniaco y fre\u00f3n, gases que est\u00e1n siendo eliminados de la industria alimentaria en otras partes del mundo por razones de seguridad.<\/p>\n<p>Aunque el nitr\u00f3geno tiene cualidades favorables, como ser incoloro, inodoro e ins\u00edpido, y estar presente en gran parte de la atm\u00f3sfera, su adopci\u00f3n se ha visto limitada por consideraciones de costos.<\/p>\n<p>La conversi\u00f3n del nitr\u00f3geno en l\u00edquido requiere electricidad como materia prima, y su transporte debe realizarse en tanques especiales capaces de mantener una temperatura de -196\u00b0C, lo que eleva el costo del sistema criog\u00e9nico.<\/p>\n<p>Sin embargo, a pesar del costo del gas l\u00edquido, los precios se equilibran ya que la tecnolog\u00eda criog\u00e9nica resulta m\u00e1s econ\u00f3mica que la mec\u00e1nica.<\/p>\n<p>Este sistema ofrece varias ventajas:<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda criog\u00e9nica utiliza nitr\u00f3geno l\u00edquido, que, al permanecer a temperaturas extremadamente bajas, produce cristales de agua finos y hexagonales en el alimento, sin da\u00f1ar sus propiedades durante el proceso de congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Permite la optimizaci\u00f3n de los procesos al congelar, empaquetar y despachar los pedidos en el mismo d\u00eda, a diferencia de otros m\u00e9todos que requieren esperas de hasta treinta y seis horas.<\/p>\n<p>Permite congelar varios productos en un mismo t\u00fanel, lo que no es posible con los sistemas mec\u00e1nicos. Esto evita la p\u00e9rdida de cualidades de los alimentos m\u00e1s grandes debido a tiempos de congelaci\u00f3n prolongados.<\/p>\n<p>A diferencia del amoniaco y el fre\u00f3n, que entran en contacto con el aire durante la congelaci\u00f3n y pueden oxidar los alimentos, el nitr\u00f3geno es seco y no contiene ox\u00edgeno, preservando as\u00ed el producto en su estado original.<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los servicios de catering y cocteler\u00eda en Madrid, no dudes en consultarnos sin compromiso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Otros servicios disponibles:<\/strong><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/\">https:\/\/guiarestaurantes.name\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/estardemoda.net\/\">https:\/\/estardemoda.net\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/infoland.es\/\">https:\/\/infoland.es\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cornergourmet.es\/\">https:\/\/cornergourmet.es\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos La investigaci\u00f3n de GuiaRestaurante revela que el 60% de las industrias que trabajan con alimentos pre-congelados a\u00fan emplean amoniaco y fre\u00f3n en t\u00faneles mec\u00e1nicos para la congelaci\u00f3n, pero el uso de &hellip; <a href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/\">Continuar<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"kt_blocks_editor_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-88031","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prueba-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Guia Restaurantes\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-03-18T12:03:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"fernando\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"fernando\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"fernando\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a\"},\"headline\":\"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos\",\"datePublished\":\"2024-03-18T12:03:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/\"},\"wordCount\":491,\"articleSection\":[\"Prueba categor\u00eda\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/\",\"name\":\"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-03-18T12:03:56+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a\"},\"description\":\"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/2024\\\/03\\\/18\\\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/\",\"name\":\"Guia Restaurantes\",\"description\":\"Los mejores sitios para comer\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a\",\"name\":\"fernando\",\"url\":\"https:\\\/\\\/guiarestaurantes.name\\\/index.php\\\/author\\\/fernando\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes","description":"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes","og_description":"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.","og_url":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","og_site_name":"Guia Restaurantes","article_published_time":"2024-03-18T12:03:56+00:00","author":"fernando","twitter_misc":{"Escrito por":"fernando","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/"},"author":{"name":"fernando","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/#\/schema\/person\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a"},"headline":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos","datePublished":"2024-03-18T12:03:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/"},"wordCount":491,"articleSection":["Prueba categor\u00eda"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","url":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/","name":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos - Guia Restaurantes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/#website"},"datePublished":"2024-03-18T12:03:56+00:00","author":{"@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/#\/schema\/person\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a"},"description":"Los avances tecnol\u00f3gicos en la congelaci\u00f3n de alimentos han transformado la industria alimentaria al permitir la preparaci\u00f3n de platos congelados sin comprometer su frescura. Estos progresos han ampliado significativamente las opciones culinarias, proporcionando una experiencia gastron\u00f3mica m\u00e1s fresca y sabrosa gracias al desarrollo tecnol\u00f3gico en este \u00e1mbito.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/2024\/03\/18\/progresos-tecnologicos-en-el-proceso-de-congelacion-de-alimentos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Progresos tecnol\u00f3gicos en el proceso de congelaci\u00f3n de alimentos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/#website","url":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/","name":"Guia Restaurantes","description":"Los mejores sitios para comer","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/#\/schema\/person\/780c1e3b3e3727e6cd4d801c6d46dc0a","name":"fernando","url":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/author\/fernando\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88032,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88031\/revisions\/88032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiarestaurantes.name\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}