Provincia
Descripción larga
Cuando en 2012, el Grupo decidió abrir un restaurante en Valencia, José Antonio Aparicio -socio mayoritario con Ricardo Sanz del Grupo Kabuki- decidió elegir un nombre que evocara tanto a Japón como la ubicación del restaurante en la ciudad del Turia. De ahí surge Komori, que significa murciélago en japonés, en clara alusión al escudo de la ciudad que está coronado por uno.
Para llevar a cabo este proyecto en la Comunidad Valenciana, el Grupo se unió al empresario local Rafael Honrubia y a su hijo Nacho Honrubia, quien posteriormente fue nombrado jefe de sala y director del establecimiento.
Descripción corta
El chef madrileño Andrés Pereda, tras trabajar en los madrileños Kabuki y Kabuki Wellington con Ricardo Sanz, se hizo cargo de la cocina y siguiendo la línea del chef ejecutivo ha incluido también en esta carta platos con toques valencianos como el Esgarraet de gindara o el Nigiri de anguila maresa. Komori ha sido galardonado con dos Soles por la Guía Repsol.