El proceso de varear olivos es una técnica usada por nuestros ancestros durante siglos. Esta técnica consiste en “golpear” el árbol con el fin de que las aceitunas caigan para su recolección.
¿Cómo es el proceso de varear olivos actualmente?
Hoy en día el proceso de varear olivos se ha industrializado y ha sido sustituido por otros realizados por máquinas.
Esta nueva tecnología trae beneficios como el abaratamiento de los costes de producción y el empleo de mecanismos o recursos de recolección que impiden que la aceituna caiga al suelo y se golpee, lo que mejora la calidad final del aceite de oliva virgen extra.
De todos modos el vareo de olivos sigue siendo una técnica eficaz para las zonas donde la maquinaria no puede acceder y para ello es necesario saber cómo hacerlo.
El varear olivos es una técnica que implica maña más que fuerza, el vareador usara una vara proporcional a su altura. Esto hará que pueda llegar con más facilidad a todos los rincones del árbol.
El proceso de varear olivos consiste en ir dando vueltas al olivo golpeando con una vara las ramas para que las aceitunas caigan de manera oblicua. Este es un proceso que debe hacerse rápido, sobre todo en grandes extensiones de terreno, para que sea rentable.
La fuerza a la hora de varear olivos también es un factor importante ya que debemos darle a las ramas con la fuerza justa para derribar el fruto y no dañarlas. Al principio es un proceso complicado, que se va aprendiendo con el tiempo.
Controlar la fuerza
Otro factor a la hora de medir la fuerza de vareo es el grosor de la rama, aplicando así más fuerza a las ramas más gruesas y menos a las más finas, con el fin de no partirlas.
Al varear olivos también aparece la dificultad según la variedad de aceituna.
Además, existen olivos con poca separación entre rama y rama, lo que dificulta la tarea del vareo. Sin embargo, existen otros en las que las ramas están muy separadas y en las que el vareo de olivo se convierte en una tarea plácida para los vareadores.
Varear olivos puede parecer una técnica sencilla debido a que ha sido usada durante miles de años por nuestros ancestros y parece que solo es “golpear con un palo un árbol”. Pero, como habéis leído, es una técnica complicada, que implica el uso de maña y conocimiento para la debida recolección de la oliva.